第155章 酱油（1/2）

第155章 酱油

第三轮的比试竞争尤为激烈。

等到桑溪把石磨，模具都准备好，台上已经有不少人都已经开始做起了菜。

桑溪开始煮汤。

豆腐只是这道菜的一部分，真正有难度的却是汤底。

她想做那道着名的开水豆腐。

开水不是简单的煮沸的水，而是清澈如白水的清汤。

不见一星油花，但吃在嘴里，却清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，柔美化渣，有不似珍肴，胜似珍肴之感，清汤便是这开水豆腐的精髓。

桑溪将处理好的老母鸡、老母鸭、风干的腊猪蹄、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，虽然没有那些名贵的食材，但胜在这里的食材新鲜，不似现代那般都是饲料养成，这里的菜都是纯天然，入口便很新鲜，尤其是菌子的鲜香，肉质的细腻鲜嫩，让人咋舌，有时只是放一些简单的盐调味，便极为鲜香香。

除清血水和杂质捞出再洗净，一起放入锅内，加入足量清水、姜、葱，这里的清水，她用的是灵泉水，灵泉水能把食材提到最鲜，是改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味。

将汤炖好的时候，已经到了晌午。

桑溪擦了擦因为灶火的炙烤额头的汗水，皱着眉，便开始一刻不停地赶紧将泡好的黄豆放进石磨之中，磨起了豆浆。

一轮磨上流琼浆，百沸汤中滚雪花。瓦釜浸来蟾有影，金刀剖破玉无暇。

豆腐虽营养好吃，做起来却不是一件简单的事。

磨磨，点脑，压包……

桑溪一心二用，一边马不停蹄地做豆腐，一边做清汤。

将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中。

鲜汤出现奇妙的景观，汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上，逐渐变得清澈。

豆腐打出了豆花，也差一点就能做好。

这时，距离结束还剩半个时辰。

西边红霞满天，天色已经暗了下去。

桑溪看过去的时候，发现好多厨子已经交了菜，而最先开始的海升酒楼却还没有结束。

而在桑溪看过去的时候，那边的厨子似有所感，也朝这边看过来。

桑溪与他的视线短暂交锋，那厨子面容严肃，都是沉浸在做菜中的认真。

倒是个真心喜欢下厨的。

桑溪很快移开视线。

她已经到了最后一步。

汤已经煮好，经过一次次过滤，高汤已经变得极为清澈，于白水无二致，然而却飘出阵阵清香，汤锅上方的水雾带着让人欲罢不能的香味。

为了降低时间成本，桑溪没有做很多豆腐，只做了一小块。

桑溪把模板脱下来，切下一块细嫩白如羊脂玉的豆腐，豆腐极为软嫩，切下来晃动着，犹如水波，但又带着韧劲。

桑溪先尝了一小口。

这毕竟是她第一次做豆腐。

心底到底是没什么底。

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