第1032章 同一种味道，怎样重复一千次！（1/2）

第二天下午。

姜暖收到确切答复。

一家当地茶企愿意开放审评室，让节目组了解茶叶的批次检测和基础拼配过程。

对方也提前划出拍摄范围。

生产数据、供应商信息和具体配方不能入镜，涉及商业内容的文件同样需要避开。

姜暖接受条件，双方确认完区域，节目组才乘车前往。

茶企位于城区外围。

众人进入审评室时，桌上已经整齐摆放着几组编号样品。

每组样品旁边，都放着相同规格的器具。

负责接待他们的是质量负责人梁绍明。

四十岁出头，在茶行业工作了近二十年。

简单介绍以后，他直接走到审评台前。

“许老师应该已经跟你们说过，不同批次的茶，味道会有变化。”

苏灿点头。

“所以我们想知道，门店怎样把这种变化控制住。”

“先喝过再说。”

工作人员按照相同条件准备茶汤。

茶叶重量、用水和时间都经过记录。几只白色审评碗依次排开，茶汤颜色看上去十分接近。

梁绍明将三只小杯推到众人面前。

“这三份属于同类产品，来自不同批次。先别急着判断好坏，只说区别。”

众人依次品尝。

第一杯香气出现得很快，入口却稍显单薄。

第二杯味道更厚，苦涩也更明显。

第三杯处在两者之间，某一项并不突出，整体却更加平衡。

李思思重新拿起第一杯。

“这一杯刚入口时最香，但温度降下来以后，香气散得很快。”

梁绍明点头。

“顾客拿到饮品，不一定会立刻喝完。”

“刚制作出来好喝只是第一步。放置十分钟、二十分钟，加入冰块或者牛乳以后，味道会怎样变化，同样需要考虑。”

苏灿将三杯茶打乱顺序，漱过口后又试了一遍。

“第一批香气最高，茶汤偏薄。”

“第二批味道更厚，涩感也更重。”

他的手指落在第三只杯子旁边。

“这一批最平衡，香气却不如第一批有辨识度。”

梁绍明眼中多了一点认真。

“全对。”

顾衡看向苏灿。

“你是不是趁我们睡觉的时候偷偷补课了？”

“味道就摆在这里。”

苏灿说道。

陆子野看了一眼顾衡面前已经被打乱的杯子。

“有的人补课也未必有用。”

梁绍明取出新的样品杯。

“许多人第一次尝，都会觉得第三批最适合直接使用。实际上，单独最好喝的茶，不一定最适合批量产品。”

工作人员按照提前计算的比例，从不同样品中分别取出一部分，重新冲泡。

新的茶汤很快送到众人面前。

香气比第三批更加清楚，入口又没有第二批那么明显的涩感。

即使温度下降，整体味道仍保持着相对完整的轮廓。

沈临川问道：

“这就是拼配？”

“只能算最简单的演示。”

梁绍明说道：

“正式产品还要经过检测和反复测试。拼配也不是把茶叶随意混在一起，而是先确定产品方向，再让香气、滋味和稳定性保持在一定范围内。”

“消费者今天喝到，过一段时间再次购买，不能像换了另一款产品。”

苏灿端起重新组合后的茶汤。

第一批鲜明的香气还在，第二批提供了足够的厚度，各自明显的缺点也得到控制。

“所以第一步不是找最贵或者最香的茶。”

“是先确定准备做出怎样的产品。”

“对。”

梁绍明说道：

“直接喝的纯茶、加入牛乳的茶饮、搭配水果的产品，对茶汤的要求都不一样。”

随后，两份茶汤被加入等量牛乳。

原本单独饮用时香气突出的那杯，茶香迅速变得模糊。

另一杯直接喝稍显浓重，搭配以后反而留下了更加清楚的味道。

顾衡来回尝过两杯。

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