羊肉烧麦（1/2）
羊肉烧麦
顾屿衡刚回来, 顾尚忠的电话便打过来了。
“喂，是我，……行, 我问问。”
苏楚箐隔得近，听出是刚刚挂完电话公公的声音，从顾屿衡手里接过公文包, 好奇地问道, “怎么了？”
“爸说冯叔没地方吃饭, 要和商姨一块过来，不知道家里的菜还够不够, 让我先问问。”
“什么没地方吃饭, 我看就是他嘴馋。”
宋恂初一边搅拌着馅料, 一边从厨房里出来，“家里的食材肯定不够，他怎么净想一出是一出。”
嘴上说着嫌弃，宋恂初手上的动作却愈发利索，连包烧麦的速度都变快了不少。
苏楚箐不喜欢吃剩菜, 今天也是按照和顾屿衡两个人的食量买的菜, 就算加上家里原有的存货, 照顾到六个大人两个孩子, 肯定也是不够。
只能再去一趟供销社的门市部。
供销社五点半关门, 她走快点, 估计刚好能在关门前赶到。
苏楚箐计划的完美, 刚起身就被顾屿衡拦下了，“我骑车过去, 你忙了一天刚回来，先休息, 别累着了，晚上脚踝又疼。”
他语气自然，明明后回来的人是他。
苏楚箐脸颊微微涌起些许燥意，自从那天晚上顾屿衡帮她按摩脚腕后，只要他晚上有空，都会帮她用药膏按按。带了薄茧的指腹触碰脚心，有蚂蚁爬过般的酥麻痒意。苏楚箐也委婉拒绝过，但也是一番好心，就随他去了。
看他风衣都没脱就要跨步上车。
苏楚箐连忙叫住他，“你知道要买些什么吗？”
这个问题算是彻底将顾教授问住了。
抿唇压住唇边的笑意，苏楚箐递了把伞给他，“我写个单子给你，你过去照着单子上的东西买。”
笔和纸都是从顾屿衡公文包里现拿出来的，印有‘燕京大学’标签的信纸，背面是顾教授高端科研计算的草稿，而正面用小楷写着家里今晚请客做菜需要的食材。
“黄豆家里还有，就不需要买其他豆类。肉倒是要多买点，有的食材卖的紧俏，没有就算了，六个大人，八道菜也够吃。”
苏楚箐事无巨细地叮嘱，她刚刚才齐顾屿衡胸口，顾屿衡低着头，听的格外认真。
想到细闪粉色拖鞋，苏楚箐递出食材单子，不自然地挪开视线，“门市部的冯婶认识你，不懂你就问问她。”
“好。”
为了防止露馅，苏楚箐故意将字写的歪歪扭扭，但人的书写习惯是很难改变的，横竖撇捺折，顾屿衡观察敏锐，几乎在接到字条的瞬间就发现端倪，但他没有多问，也没有细想，默背将食材和数量记下，将纸条叠好，拉开拉链，整齐存放在公文包的最里面。
“还有其他要注意吗？”
等待许久的小肉手，从二人中间钻出来。
趴在桌边听了许久墙角的知微，垫脚露出小脑袋，晶莹剔透的眼睛像是挂着水珠的葡萄，闪烁着期待的光，等爸爸妈妈都点头了，她脆生生的开口，“知微也想去采购！”
知晏虽然没说话，但膝盖上的《赤脚医生》从翻开到现在，一面也没往后翻过，这已经很能说明问题。
俩孩子是真的很想跟着去。
“路上小心，快去快回。”
苏楚箐站在门口，一直看着顾屿衡载着孩子，身影渐渐消失在拐角，才收回目光。
最终的解决办法自然是要将两个孩子都带上。
知微比哥哥要闹腾，苏楚箐不敢让她坐在后面，就只能让她坐在自行车前面的杠杆上。离开前，苏楚箐又在知晏知微口袋里塞了几颗大白兔奶糖，路上还能解解嘴馋。
咬着手里剩下的最后一颗奶糖，苏楚箐舌尖抵上牙膛，品尝着甜丝丝的奶味，往屋里走去。
宋恂初的羊肉烧麦，馅料已经调好了，就等着包好，上锅蒸。
自家人吃饭倒无所谓，请客，她就有些拿不定主意。见苏楚箐进来，她赶紧找外援。
“箐箐，快来帮我看看，今天怎么羊膻味这么浓。我按照平常的调料，之前味道都可以，是不是料酒放的不够，要不我再加加？”
羊肉的腥膻不像猪肉、鸡肉、鸭肉这类同样常见的肉品，腌制过后，单靠鼻子闻很难闻出端倪，加热后也基本能被香辛料掩盖原有的气味。羊肉和牛肉本就属于味重的一类，处理不好，想单单凭靠加热去腥是极为困难的，需要在上锅前就将腥臊味降到最低，对于能接受羊膻味的人来说倒还好，对于不能接受这类刺激性味道的人来说，煮熟了的羊膻加上滚滚热气，简直是对嗅觉和味觉的双重折磨。
这碗羊肉馅料，闻起来的气味的确是不大好。
但是料酒？
苏楚箐立马拦住病急乱投医的婆婆，“料酒您可千万别再加了。”
宋恂初知道儿媳妇是吃食这方面的专家，立马收住倒酒的手，她也觉得碗大的肉加过量的料酒不好，但具体有哪种不好法，她也说不上来。
知其然还要知其所以然，纠结的想法在脑海中一闪而过，宋恂初便听见苏楚箐解释道。
“料酒去腥，本质上是因为‘酒’的缘故。酒容易挥发，加热的时候，慢慢渗透到肉质的内部，食材的异味和腥臊也就被消散在空气中的料酒，慢慢拔出去了，所以每次在煮牛羊肉这类味道较大的肉食都会加料酒，但也要开盖熬煮一段时间，为的就是让酒味和异味都散的干净。”
苏楚箐娓娓道来，嗓音不疾不徐，她洗干净了手，从宋恂初手中接过装有羊肉的海碗。
“但烧麦就不一样啦，没有提前熬煮的过程，新鲜的羊肉都包裹在烧麦皮当中，料酒虽然更能渗透进肉与肉之间，但挥发不出去，不仅不能起到去腥的效果，反倒平白多添了几分酒味，无论是在味道上还是在口感上都会大打折扣。”
苏楚箐的解释通俗易懂，宋恂初没花什么脑筋就完全想明白了。她更加纠结，“我之前都是用的这个配方，上周也包了，吃起来都没问题，怎么就刚好今天家里来客人，出了这档子事。”
“不是您方子的问题，”苏楚箐用筷子扒拉两下，羊肉淡粉色的汁水混着各色调味料在瓷白的海碗中流动，她便找到了问题所在，“今天门市部卖的羊肉是后腰肉，纹路较细，分布均匀，夹杂的肥肉多，具体是从羊的后腿和羊臀中间分切下来的一块，靠近羊尾巴油，本就是羊身上腥味最重的一块。您已经血水已经洗的很干净了，但是羊油没剃掉，所以闻起来仍旧是比平常吃的，味道要更浓些。”
宋恂初岂止是将羊肉洗的干净，粉白的肉，已经完全被她用水揉搓泡发了，变成了失血煞白的颜色。
但千算万算，忽略了羊油的问题。
“我想着烧麦蒸出来发干，就没把瘦肉上的肥肉剃干净，肥肉蒸出来的油脂，也能让口感更润软些。”
哪能想到自己的想当然，最终害了一碗烧麦。
宋恂初是真的心疼，多好的肉啊，不能说不要就不要了吧，“要不咱不包烧麦了，就炖着吃，”但想想这个方法也不行，她懊恼道：“哎呀，也不行，肉块又被我切的太小了，一煮肉就散开，碎肉端上桌也不好看。”
“烧麦自然是可以包的。”
眼看宋恂初即将度这碗羊肉失去信心，从菜篮里东翻翻西翻翻的苏楚箐赶忙出声安慰。
长吁短叹的宋恂初立马来了精神，“箐箐有办法”
“刚刚没有，现在有了。”苏楚箐笑着举起从菜篮里找到的食材，晃了晃，“咱们就用菜吸味。”
……
顾尚忠带着冯建军和商清婉夫妻俩走进园子，便闻到了一股浓郁诱人的香味，热气腾腾，香气扑鼻。
饥肠辘辘的肠胃瞬间就被吊起来了。
“你们回来的刚好，”端着热菜的宋恂初从厨房里出来，招呼道：“还剩最后俩菜，端出来就能开饭了。”
循着香气，连忙快走两步，顾尚忠咽下口水，往桌上瞅了眼，“嘿！今晚还有羊肉开荤。”
冯建军极其期待，“许久没吃到恂初做的羊肉烧麦，馋了小半年，今天终于有机会吃到了。”
商清婉也点头，不知道是不是最近改良了配方，闻着比之前的还要香。
宋恂初笑，“能吃到烧麦你们可要感谢小苏。”
“怎么说？”
顾尚忠提起水壶要给客人倒茶，却被宋恂初制止，“刚烧好的开水在厨t房里，你提出来给大家沏茶。哪有客人来家里喝白开水的。”
至于为什么要感谢楚箐，宋恂初卖了个关子，“待会儿你们吃了就知道了。”
苏楚箐带着俩孩子在洗手。
“商奶奶，冯爷爷。”洗干净手的知微，像一阵风从卫生间跑出来，她穿的是宋恂初刚给她买的橡胶雨靴，和哥哥一样的款式，跑起来嗒嗒作响。
“知微知晏，好久没见你们了哈，上次爷爷给你们带的礼物喜欢不？”
他们这一辈，老朋友里有小辈的不少，但从小长在身边的，却只有顾尚忠家的这俩双儿，冯建军自然是喜欢的不行。
“喜欢。”跟在妹妹身后出来的知晏点头，他拿着方巾，不用大人要求，自己就将手上残留的水珠擦干净，然后又将用过的手帕叠好，放进口袋，“谢谢商奶奶和冯爷爷。”
小绅士的模样，看的冯建军频频点头，他当了大半辈子的教育工作者，这孩子未来肯定有作为。
商清婉松了口气，来之前她还担心两个孩子还在被上次冯琴的事影响，看来担心都是多余的。
她其实不是畏手畏脚、放不开的性格，但正是因为两家关系太好，出了那档子事，说严重也算不上严重，说小也不小，不想伤了两家人的和气，才让商清婉喉咙里像是卡了根鱼刺，不上不下，膈应的慌。
冯建军知道自家媳妇的想法、手掌抚上商清婉略显紧绷的肩，安慰性地拍了拍，说道，“你刚才来的路上，不还说要好好谢谢小苏，怎么反倒见了面，话都说不出来了？商主任也是被饭香迷住啦？”
冯建军当了十多年燕京大学的书局，上台发言是常态，就算开玩笑，也自带一股开会的调调。
“感谢我？”苏楚箐奇怪，不记得自己最近做过什么事，与商婶有关。
提起这件事，商清婉的难受情绪淡了不少，嫌弃剜了眼自家看热闹不嫌事大的男人。
“是呢，还记得上个月你帮忙抓住的那俩人贩子不？”
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