第二十六章：做腊肠（1/2）

虽然天气己经冷了下来，但是野猎肉不宜再久放，张青在自家公鸡叫第一声时，便爬了起来。

她得去把花椒摘了和配料买了，李知渊也己经起来，烧开水准备杀猎。

张氏也匆匆的扣着衣服，迎上张青，“要买什么，我同你一起去。”

两家人都起来忙活，只有年纪小的张蓝还在呼呼大睡，张青动作也尽量放轻，生怕吵醒张蓝。

首先，是去摘花椒，两人摘完花椒天色才渐渐明亮起来，张青赶着李知渊的马车，张氏坐在后面，但张青赶车实在技术一般，但好歹是有惊无险的到了。

到了镇上，两人先去买了辣椒面，因为她们搬出顾家时，晒干辣椒的时机己过，而后张青去买了糖，张氏去打了酒，而张青跑去集市买了六幅小肠，还顺便买了一小袋黄豆。

两人风风火火的，不一会儿东西就己经买齐。

张氏上了马车，看到那一大堆的小肠，“青儿，你又要做卤下水……”

“娘，一幅小肠大约灌三十斤肉，我们怎么算也只有两幅小肠，得多买点儿。”张青扬起马鞭：“娘，坐好了！”

张氏下了马车，拍了拍心口：“青儿，你下次还是不要赶车了。”

张青不好意思的笑了笑，赶马车这一项技术，她实在是烂得很，也仅仅是会赶，再好就不会了。

猪是在李知渊家院子杀的，他们家的院子大一些，摆起来也方便。

两人走进去，李知渊和李戊正对着刮好毛的猪肉不知该不该分解。

“这肉要怎么分解？”李知渊拿着一把杀猪刀问道。

“把头和四肢切开，排骨也切下来，做腊肠只要五花肉。”张青对李知渊和李戊说完，又从家里拿来桂皮香叶和花椒和辣椒混在一起对张蓝道：“把这个拿去小石磨那儿，磨成粉。”

张青家里的石磨是个小磨，用来磨香料刚好。

“娘，您把这小肠的肠衣剥了。”张青吩咐完所有人，又转头去了王婶家。

“婶儿，我想跟您借把称。”称这种东西，只有做生意的家里有，王婶的儿子好像在镇上做点儿什么小生意，家里才有称。

自从张青给她做了好几次猪下水之后，王婶便对张青喜爱的不行，经常有点儿什么东西就往张青家送，两家关系近了不少，她拿着笑吟吟的问：“又做什么好吃的？”

“做腊肠。”张青接过称：“等做好了，给您送点儿。”

一场秋雨一场凉，这一场秋雨过后，这一上午太阳也没有出，饶是如此张青跑进跑出，还是跑出一身的汗。

借了称之后，张青又拿了草木灰，开始洗猪小肠，这总共八幅小肠洗起来还真是费了点儿事。

猪肉分解起来很快，不一会儿便分解完，称了一下肉是二百七八斤，八幅小肠大约能灌二百四斤，留下四十斤肉做腊肉，剩下的二百三十八斤张青教李戊和李知渊将肉切成小丁放进一个大木桶里。

二百多斤肉，切起来也不是简单的事情。

张氏洗完小肠，先去做饭。

因为太过匆忙，张氏将昨天还剩下的半只鸡撕开，滚水下了面，浇上用鸡汤烫过的青菜，再盖上鸡丝，便是一碗鸡丝面。

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