第81章 避风塘炒大虾（1/2）

师父端起小碗，喝了一小口，眼睛顿时亮了一下：“好清香的玫瑰味啊！”

圆圆则有些喜悦地说：“我这是蜜桃味的，甜丝丝的！”

“我这是红枣的！”

“我这是桑葚的！”

“我的有桂花香！”

。。。

大家突然有种开盲盒般的快乐。

盛燉奶的小碗很小，碗口只有蘸碟那么大，所以一口下去基本就喝完了。

真真又倒了第二轮，放在转盘上，让大家盲选。

如此这般，重复了几轮，大家依旧兴致高涨。

这时，正儿八经的第一道菜上桌了，荷叶富贵叫花鸡！

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这依旧是一道需要现场操作的菜品，在大家气氛这么热烈的情况下，现场製作无疑会让气氛更上一层楼。

陆远本想让陆杰或者其他徒弟去操作的，他厨房里还要忙。

结果这些完犊子的玩意，说站在一群姑娘面前会紧张的哆嗦。

当场被陆远挨个飞踹一脚，並立下陆家菜门规：当舔狗直接逐出师门。

当然这也不能算有舔狗的潜质，他们的紧张，更多来源於农村小伙见到了城里美女的不自信。

陆远不管那些，直接拎著锤子就冲了进去。

在一眾姑娘的惊呼声中，一锤子敲开了叫花鸡外面的泥壳，一股荷叶的清香瞬间袭来。

高端的私宴，当然不能让客人自己来撕鸡。

他戴上手套，快速扒拉开荷叶，鸡肉浓郁的香味瀰漫开来，但其中还飘荡著一种更复合的香味。

与传统做法不同，陆远在鸡肚子里还塞了八宝葫芦鸭的馅料，使其味道更加浓郁。

陆远快速撕好了鸡，並且进行了简单的摆盘。

肚子里填的糯米饭，也用小碗装起来，倒扣在了鸡肉的旁边。

“请趁热品尝！”

一度热一度鲜，叫花鸡吃的就是这股热乎劲。

张玉雯的私宴，更倾向於家宴的感觉，没有商务宴那么拘束。

师父先夹起一筷子后，大家便你一筷子我一筷子地分得分乾净净。

“这香味，很独特，清香但不寡淡，浓烈又不浑浊！”

师父评价得很到位，但没有应和声，只有姑娘们快乐地嗦著鸡骨头的声音。

她们虽然是舞团的演员，看起来光鲜亮丽。

实际上她们的收入也不足以支持她们胡吃海喝。

而且她们因为职业的关係，平时还得控制饮食。

所以今天这个特殊的夜晚，同样也是她们大快朵颐的快乐夜晚。

“傻孩子们，慢点吃！”师父露出欣慰的笑容，在她心里，这些徒弟和亲生女儿也没什么区別。

第二道菜是避风塘炒大虾，一道经典的港式粤菜。

这道菜做虾的部分很简单，陆远依然用了黑虎虾，没办法，这已经是他能找到品质最高的了。

重点在於蒜的运用，和炒料的製作！

首先是避风塘炒料的部分，实际上是用麵包糠，加干辣椒、豆豉、红辣油、调味料，炒出复合味。

这个步骤得捨得下料，味道毕竟是通过炒料传递给虾的，味道太淡，虾就没味道了。

麵包糠虽然没找到卖的，但魏英红那里现在有很多麵包，自己做起来也很简单。

陆远用老妈的麵包特製的麵包糠，味道远胜过市面上的工业品。

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