第146章 炸家雀（1/2）

三人踩着田埂往回走，日头已经偏西，风逐渐变大，带上了明显的凉意。

手中拎着的布袋子沉甸甸地晃荡，沙半鸡和家雀死后的腥气，混合着秋天的草木干香，从布袋子口处飘出来。

三人刚进院子，就看到陈母正坐在屋檐下摘菜，见他们拎着鼓囊囊的布袋子回来，笑着说道：

“看样子，今天收获不少，晚上多做俩菜，都在这喝点。”

陈向阳把袋子往地上一放，笑着说道：

“娘，沙半鸡十只，家雀三十七只，沙半鸡收拾出来五只，给凤英炖汤喝，剩下的五只明天让顺子带鹿场去，家雀今晚炸了吧，爹最喜欢吃这个，正好喝点酒。”

这时于凤英挺着个肚子走了出来，陈向阳见状扶着她坐在一旁，她如今身子沉，动作慢，但还是能帮陈母干点小活的，当然全家也不想让她多干活，但是孕妇适当活动一下也是好的。

收拾沙半鸡和家雀，就是讲究个利落，陈向阳带着顺子和三哥，先烧几大锅热水，然后拎起一只沙半鸡，在滚烫的热水里一滚，接着迅速拎出。

沙半鸡的羽毛瞬间松软，再用手这么一捋，细绒便大片大片地褪了下来。

这鸡皮薄，不能像家养的鸡一样，先热水烫，然后一点点拔毛。

给沙半鸡褪完毛后，陈向阳用剪刀从沙半鸡的腹部剪开一个小口，手指探进去，轻轻一掏，内脏便整团取出。

如果有喜欢吃鸡胗的可以留下，脆脆的还挺好吃，其余的内脏都要摘出去，要不然炖汤会有腥气。

处理前五只时，陈向阳处理得非常仔细，反复用清水冲洗，给自家媳妇入口的东西必须干净。

相比收拾沙半鸡而言，收拾家雀，则是个精细活儿，也最费功夫。

三人蹲在水盆边，拿起家雀，这小玩意个小，烫毛得掌握好火候，水太烫的话，皮就烂了，如果水不够，毛还拔不干净。

不过几人都是从小就吃这小东西长大的，陈向阳指尖捏着家雀，在热水里三起三落，然后拎出，拇指顺着雀身一抹，绒毛尽褪，露出粉嫩的肉身。

接着剪刀尖从家雀的泄殖腔剪入，轻轻一挑，内脏连着肠子一并拖出，再用清水从腹腔冲一遍，一只收拾干净的麻雀便扔进了旁边的搪瓷盆里。

“在我们小的时候，每到秋天，这小玩意铺天盖地的，都拿网兜去捞，带回家直接烤着吃，香的很。”

于凤英听后在一旁插话。

“娘，你那时候是肚子里缺油水，所以吃啥都香。”

陈母接话：“那个年代，家家都缺油水，有点肉还得赶着过年吃，等你生了娃，身子养好了，想吃啥，让你向阳哥给你弄。”

于凤英听后，手轻轻搭在隆起的肚子上，没再说话。

收拾完沙半鸡和家雀后，天已经擦黑，陈母站起身来走进厨房，陈向阳把两个装鸡的盆放在厨房的灶台上。

陈母先在盆里撒上大粒盐、花椒面，抓两把切碎的葱姜，简单腌上半个钟头，去那股子野雀子土腥气。

然后给家雀挂上一层薄面糊，用鸡蛋掺上玉米面淀粉，裹薄薄一层再下油锅，这样肉汁都锁在里面，外皮酥脆，肉嫩。

这是条件好的人家才这么干，如果条件一般的人家，就直接干炸，油烧热后，直接把腌好的家雀下锅，然后捞出来，趁热撒一层椒盐，这种炸出来的家雀连骨头都是酥的。

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