第81章 想拜师（1/2）

双方开始烹饪起来。

杨敬没有把锅放在最大火力的中心位置，而是略微偏了一些，让锅底受热不均。

油脂沿着锅的弧度缓缓流动。

他把肉块放下去的时候，手掌离锅沿很近，以此确认问题。

锅内的油脂与肉面接触，随着温度上升，开始产生轻微的跳动。

他没有按着肉块让它完全贴紧锅面，只是用手指轻轻按压了一下脂肪盖。

这能让肉的边缘接触锅底时，在那道正在扩大的接触面上均匀覆盖一层油膜。

杨敬一直在看，时刻注意着肉的状态。

黑藤归三没有把锅挪到侧面，而是固定在火力的正中央。

他的手在肉块入锅之前先靠近锅面，用手背感受了一下热度，然后才把那块肉放进去。落

锅的那一瞬间，油脂和肉面接触的声音比杨敬那边略响了一些，随即迅速回落。

他在肉块入锅之后没有等待，随即用铲背轻轻按压了一下肉块的中心位置。

他按压是为了让肉块与锅底的接触更均匀一些。

黑藤归三动作很快，做完之后他退回了原位，微微侧着头，用余光在感知锅底持续传来的细微声音。

杨敬看了看肉块边缘那圈已经变色的区域，然后铲子从侧面插进去，动作慢而稳。

翻过来的那一面颜色均匀，表面有一层干燥的焦色，颜色和纹理显示着烹调的均匀度。

他看了看，没有多余的表示，把铲子收了回来，靠着锅沿放下。

黑藤归三的翻面时机更早一些。

他的铲子从肉块侧面插入，手腕一翻，肉块在半空中翻转了一圈，落回锅里时位置几乎没有偏移。

这个动作他做完了才向旁边移开视线，去看了一眼锅里的状态。

他的肉块表面那道焦褐的色层，边缘处微微卷起的形态显示着油脂的流动和温度的关系，看起来更整齐。

他看了一眼，微微调整了锅的位置

很快两股肉香味就飘了出来。

杨敬这边的肉香味更加浓郁。

众人纷纷深深地嗅着。

“好香啊！这味道是杨敬煎的牛排传出来的吧！”

“应该是，黑藤主厨用的肉可是和牛，这味道都比不过。”

“太香了，我肚子都感觉咕咕叫了起来。”

“看样子杨敬的牛排把最高等级的和牛都比下去了。”

很快两人的牛排就煎好了，开始互相点评。

“黑藤主厨肯定赢。”

吴萍领着一众人兴奋地喊着。

黑藤归三走过来的时候，步子比平时慢了一些。

他先是看了一眼杨敬案板上那块正在静置的牛排，然后目光移到旁边被切下来的边角料上。

那些薄片整齐地排在案板边缘。

他没有急着说话，先在案板前面站定了，弯下腰，让自己的视线跟案板表面平行，扫过那块肉的外边缘。

那是一道被高温锁住的焦壳，颜色均匀，没有焦黑或断层的痕迹。

他直起身来，伸出手，刀尖在那道焦壳边缘划过，发出一道轻而短的声响。

随后他把刀面翻转，让刀刃在光线中折出一道干净的亮弧。

“你翻面的时候没有戳破它。“

黑藤归三对此表示满意，说明杨敬是很用心在煎的。

杨敬静静地站在旁边看着。

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