第24章 秘方（1/2）

这一听完，江月淼迷糊了：“猪下水怎么变美味？”

“回答你这个问题之前，我先问你一句为什么猪下水不能变美味？”

“为什么，那当然是猪下水又臭又腥。”

“刚刚从河里抓回的鱼，你第一步怎么做，我问你。”

“清洗干净。”

“两者前后相比，你选择吃哪一个？为什么？”

“后洗净的，因为它被我处理干净了——”江月淼霎时间焕然大悟：“你的意思是猪下水也可以像鱼一样处理后变得不臭不腥？”

“嗯，没错，甚至处理之后比普通猪肉更美味。”

“可这个该怎么做呢？”

“我有一个秘方，可以让猪下水变得无比美味。”

接着钱阳鑫到市井去买了做猪下水的材料，然后就马不停蹄地和江月淼带着猪下水和材料一起返回江月淼家。

回到家后，钱阳鑫就开始回忆穿越前对烹饪猪下水的秘方。

这道秘方是钱阳鑫白手起家之前常去那家专做猪下水的十年老字号的店铺，他做的猪下水美味绝伦，即使后来跨入亿万富豪行列，也因为猪下水的美味也让他流连忘返而常去吃。

这道秘方之所以钱阳鑫知晓，是因为老板毫无避嫌、光明正大的演示。

演示秘方是老板对他自己实力的自信，也是猪下水的做法大同小异，实在没有必要藏着捏着。

钱阳鑫吃得多、聊得多、接触得多，自然而然地就知晓了秘方。

回到秘方上，现在钱阳鑫开始指导：“想要把猪下水做美味，首先要去除它们的臭和腥。

“首先清洗猪下水。猪大肠把它翻到里面，去除附着于表面的油脂去除，接着翻回来。猪腰的话，把它对半切开，接着把臊腺切掉……

“全部处理好之后煮开水，把猪下水放入沸水中焯水五分钟，接着捞出，然后放入盐水中泡五分钟，最后臭和腥就消失个无影无踪了。

“猪大肠的那什么油脂是什么？猪腰什么的臊腺？还有五分钟是什么？为什么焯水？为什么要用盐水泡？”江月淼问道。

钱阳鑫愣住了，刚才他教的处理方法是以现代人方式说的，江月淼自然听不明白。

于是钱阳鑫解释一番：“油脂就是猪大肠里面沾着的东西，腺体就是——呃，里面红色和白色的东西。

“五分钟就是一柱香烧了十二分之一。

“至于焯水和泡盐水，就是去除臭和腥。”

囫囵吞枣地解释完后，钱阳鑫道：“依据这个秘方处理后，你看看现在的猪下水还臭和腥吗？”

“竟然不臭不腥，太不可思议了。”江月淼睁大眼睛，满脸不可思议。

离远而闻，沾了而闻，近鼻而闻，结果惊奇地发现猪下水不仅不臭不腥，反而散发着一股香味。

江月淼不可思议地拿起猪下水一边摸一边看，像观察稀世珍宝般般。

“哈哈哈，不臭不腥就好，接下来就是猪下水变得无比美味的关键了，熬住料汤。”

钱阳鑫接着指导：“这是我买的做料汤的材料，姜拍碎，花椒捣碎，盐取适当放入，然后一起熬制成料汤。

“再接着我们把刚才切好的猪下水放进锅里熬煮，待煮熟捞出再朝上面撒一把切成段的葱花即可。”

在钱阳鑫的指导和一起努力下，不一会儿猪下水煮好了。

一揭锅，那个香气啊，宛如一根胡须，钻进鼻子里，挠着嗅觉，痒得直通大脑。

此时此刻淡大脑只有一个想法：吃。

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