老鸭粉丝汤（1/2）
老鸭粉丝汤
燕京大学今年的学业奖学金发下来了, 刘本余和同宿舍的几位舍友一商量，打算那这笔钱出去潇洒一趟。
别的不说，这学校食堂的东西吃腻味了, 总要下个馆子打打牙祭。
五个人，一呼百应，你三角、我两毛, 最后一群外地来的穷学生, 还t凑出了整整三块！
至于吃什么。
你看看我, 我看看你，大家嘴唇蠕动几下, 像是在教室里抢着回答老教授的问题, 赶着举起手臂。
“我有一个想法。”
“我也有一个想法。”
刘本余数着钱票票, 在本子上记录每个人给了多少，闻言，笑得眼镜后的小眼睛都眯起来了，“你们这么多想法，干脆一起说喽。”
有想法的几个人一拍脑袋, 都胸有成竹, “对, 那就一起说！”
他们都有十足的信心, 反正别人指定吃饭的位置, 都不会有自己找的便宜又好吃了。
大家又是你看看我, 我看看你, 最后异口同声，说出了同一个名字。
“育才饭店！”
这下不仅是刘本余, 宿舍几个人都笑喷了，连带着隔壁都来问这是咋了。
说起育才路的国营饭店, 这个月可是燕京大学学子口中，谈论得最多的吃饭的位置。
原因无他，上月末饭店后厨推出的那碗淮山板栗猪骨汤，内向如刘本余，都至少从十多个同学嘴里谈起了。
按照那些喝过的人说，那汤啊，说不上有哪点好，也说不出有哪点不好，香甜的板栗，绵软的山药，软烂的猪骨。第一次听，的确还觉得不错，听的次数多了，没吃过的人心里也犯嘀咕，别人家的汤不都是这种水准吗？
那些喝过的人又会说不对，到底是个什么味道，只有喝过的人才能懂。
去育才饭店喝汤的事，也就渐渐在燕京学子当中出了名，就连新闻学院学生们自己搞的学校报刊，还专门派人去采访了一期，回来后见报也是一通彩虹屁。
这就让没喝过的那群人更好奇了。
而刘本余宿舍，正是这一小撮没喝过的人。
“走，哥们几个今天也去尝尝到底是什么味道。”
几人布外套一披，肩并肩横成一排，风风火火往育才饭店走去。
路上还遇见了同个院的顾屿衡教授。
这条路窄，还是个陡坡，行人和自行车相撞的事常有发生，学校提醒好多次了，不少骑自行车的学生老师仍旧我行我素。
反倒是顾教授每次经过这条小道，都会从车上下来，沿着路边，推着车走。
他今天还是推着他的那辆二八大杠，后座的垫子又换了种颜色，针脚整齐的棉布里面塞满了棉花，深蓝色的布料上绣着嫩黄色的花骨朵，漂亮是漂亮，就是和顾教授的黑色大衣和西装裤，有点不搭，不，应该说是完全不搭。
“顾教授好。”
五人在几步开外就停下来打招呼。
越是学历高的人，越是对这些学术大牛心怀敬畏，更不用说顾屿衡，就算单单将这个名字提出来，也是不少工研院学生心中的超级偶像。
顾屿衡同样停下来，颔首，“你们也好。”
顾教授和周院长一样，丝毫没有老师架子，但他课难啊，这也就导致航天系只要是上过他开的课的学生，就没有一个不怕他。
但今天大家心情好，对美食的期待甚至冲淡了对顾教授发自内心的恐惧，互相打着眼色怂恿。
最后还是寝室长刘本余勇敢站出来。
“顾教授，您吃了吗？我们去育才饭店下馆子，听说他们店来了个女师傅，手艺特别好，您要不要和我们一起去？”
说完刘本余又觉得不太好，哪有这样邀请老师的。
刘本余内心懊恼。
“我已经在家吃过饭，就不去了，”扶着自行车的顾屿衡听到他们说的店名，笑了， “你们多吃些，钱够用吗？”
五人立马点头，“够用的够用的。”
请老师吃饭，咋能老师不去，还拿他的钱。
和顾教授告别后，走在路上，几人还在讨论，怎么感觉顾教授心情很好的样子。
讨论一直到育才饭店里面才停。
刘本余鼻子嗅了嗅空气里传来的香味，疑惑道：“这也不是猪骨的味道啊？”
店里人还没多起来，吴丽丽和周婶靠在出餐口聊天，听闻这话，吴丽丽无语垮下了脸。
烦死了，又是来喝汤的。
苏楚箐那汤真就有那么好喝？一个个，就像是没吃过饭，有点好东西，就巴巴赶趟。
吴丽丽：“淮山板栗猪骨汤卖完了。”
期待了这么久，刘本余还没来得及问，又被周婶一句话给堵回去，“今后都不卖了。”
“什么卖不卖？”
确认好菜单的李丽娟从后厨出来，便听到周婶的话，她指着木板上用粉笔刚写上去的文字。
“淮山板栗猪骨汤不卖，今天不还有老鸭粉丝汤嘛。”
老鸭？这可是好东西。
刘本余手放在口袋里，却是一刻也没从三块钱上挪开，“请问，今天的老鸭汤和之前的猪骨汤，是同一个师傅做的吗？”
“当然是，”李丽娟瞪了眼周婶和吴丽丽，然后脸上堆着笑领上几个学生，去前头买票，“都是咱小苏师傅做的，换成老鸭汤还是咱苏师傅的主意，今天汤的口味啊，可一点都不比猪骨汤差。”
“价格呢？”刘本余又问。
“放心，”李丽娟推开挡板，擡臂将新菜单挂上墙，“和猪骨汤一个价，三毛九分。”
刘本余这才安心下来，掏出皱皱巴巴的钱票，“先来五碗。”
“好嘞。”
被瞪的周婶啐了声，“不就是招了个厨子吗，看把她给能的。”
吴丽丽心里也不快，大家都是新来的，怎么就苏楚箐一个人出尽了风头。
“哎呀，您别气，苏楚箐厨艺再好，现在不也就能做个汤吗？炒菜、蒸菜，那些真正要本事的，手里没有证，邱师傅可不敢让她上手。再说了，后厨可不比前头，没经验就容易犯错，要把客人肚子吃坏了，那可是大忌。哼，等着吧，该有她哭的那天。”
“呸呸呸，”周婶赶忙捂住她的嘴，环顾四周，确认没人听见，才收手环胸，低声怒骂道：“吃坏客人肚子，这话你都敢随便乱说？说话过点脑子。”
被周婶怪罪，吴丽丽也吓出一身冷汗。
食品安全可开不得玩笑，万一被有心人听了去，后面真出了什么事，怪到她身上可不得了。
吴丽丽一紧张，话就多。
“我，我可不是那个意思，借我十个胆，也不敢在菜里做什么手脚哇，厨房端出来是什么样子，我给客人吃的就是什么样子，我又不傻，干嘛做那种吃力不讨好的事。”
周婶彻底不想讲话了，就没见过比她还蠢的人。
心里不悦，周婶面上却仍是一副知心长辈的模样。
“我知道你心善，但厨房的事你怕啥，和你都扯不上关系，”拍拍吴丽丽的肩，周婶意有所指，“我们负责前面大堂，活动范围也就前面这块，平时连后厨都进不去，做好自己的事就行。天大的事，有婶子在前面给你顶着。”
多好的婶子。
嘴上说着漂亮话，吴丽丽心里却打起了坏主意。
对啊，她一个负责上菜的服务生，平时连后厨都鲜少进去，就算菜品把客人肚子吃坏了，又和她有什么关系，谁还能查到她身上不成。
周婶一看她眼珠转溜溜，就知道指定没想什么好事，暗自嫌弃，语气却愈发柔和。
“曾经理安排我带你，你就是我学生。这育才饭店，我还能让人欺负你不成，你反正有什么事，及时和我说，有什么好主意，也不要怕去做，保不齐，你就是后厨下一个邱师傅，我也不是说大话，跟着我做了几天，你什么能力，我心里都有数，说句绝对的，不比新来的那俩差，嗐，就是运气不好，没抓住在曾经理面前表现的机会。”
周婶话里的惋惜，让吴丽丽一阵恍惚，三分自信都被说成了十分，好像她待在前厅，真的是屈才了，她就该在后厨掌勺，和邱师傅、江师傅平起平坐。
只是差个机会而已。
但机会从何而来……
该说的都说了，周婶在吴丽丽肩膀上轻拍几下，“唉，反正你也别多想，老老实实做事，慢慢熬终归能熬出头，你看我年轻的时候就在干跑堂儿的活，一直干到现在，不说面面俱到，好歹是多了些心得，你现在还年轻，多的是时间。”
“婶子说的是，不管做什么，积累经验总是最重要的。”
“行，那我先去忙了，你再想想。”
吴丽丽保持微笑的表情，等周婶离开，苹果肌都笑僵了。
呸！
谁要像她，给人端茶递水一辈子，吴丽丽才不想大好的青春年华都耗费在送菜收盘子上。
陈茹娇能做的事，她吴丽丽照样能做；苏楚箐能煮的汤，她吴丽丽一点也不比她差。
食客催促快点上菜，吴丽丽只t当做没听见，踩着高跟鞋，装模作样拿着鸡毛掸子，扫灰去了。
大堂什么样，此刻都不是苏楚箐能关心得了的，后厨每个人都快忙疯起来了。
一口气连剁三十只鸭的徐富谋咬着牙签，眯着眼，站在咕噜咕噜熬煮的灶台前，慢悠悠活动肩膀。
“小锅煮的真就会比大锅煮出来的好吃？”
“当然，”苏楚箐额角带着汗，她戴着厚厚的棉布手套，单手掀开盖子，另一只手连忙将泡发的粉丝放进去，柔和的水蒸气还来不及飘出来，就又被禁锢进砂锅当中，“鸭架不像猪肉，鲜味是慢慢熬出来的，小火慢熬，逼一整天、一个晚上，都是常有的事。后厨时间不够，从处理好的鸭肝、鸭架冷水下锅，中途加入鸭血和鸭肠，再到端上食客的餐桌，满打满算，不过半个小时。汤里的鸭下水，熟是熟了，但却根本谈不上鲜。小锅煮，热气都被压在锅里面，鲜味自然能很快出来，麻烦是麻烦，但却能解决时间来不及的弊端。”
“今天是特殊情况，等后面把鸭架高汤煮起来，客人要喝汤了，就将粉丝和配菜烫熟，碗里淋上高汤，就能出餐。”
徐富谋伸了个懒腰，不太理解，“没鲜味，多放点味精不就行了。”
1982年，提鲜用的复合鲜味料鸡精，还没被科学家们研发出来。居民家和饭店小馆子里，用的最多的还是味精，这种颗粒状的白色小粉末，只需要简单几勺，就能让原本平平无奇的菜品，爆发出无可比拟的鲜味，无论是闻起来还是尝起来，都让普通食材望尘莫及。
味精以面筋或大豆粕为原料，但并非添加多多益善。
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